清明节吃什么传统食物
清明节吃清明果，清明螺，清明虾，子福，菠菠粿等食物。
1、姑苏清明果
姑苏一带有吃青团子的风俗，油绿如玉的“青团子”只要清明前后才有，所以又称为清明果。姑苏的青团子色彩艳丽，碧绿欲滴，光看着就非常的有胃口。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂后挤压出汁，用汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，馅料一般是豆沙居多，吃起来甜而不腻，幽香甜美。
2、江南清明螺
“清明螺，赛只鹅”，清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳最为饱满、肥美，“一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及”描述的便是清明螺的甘旨。上汤螺丝、酱爆螺丝、五香螺丝最受咱们欢迎。
3、清明虾
“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜成长让人垂涎的现象。清明节吃虾是一些当地约定成俗的习气，清明前后，河鲜肥美。
4、子福
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习气。许多当地在完结祭祀典礼后，将祭祀食物分吃。晋南人过清明时，习气用白面蒸大馍，中心夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中心扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，标志全家团圆美好。上坟时，将总“子福”献给祖灵，上坟结束后全家分食之。
5、菠菠粿
清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，现在，街上“米时”粿店也许多出售菠菠粿。是用菠菠菜（成善于南边的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色）压榨成汁，进入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简略，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。
清明节应该吃什么传统食物
清明节应该吃什么传统食物
清明节应该吃什么传统食物1
南京清明节传统食物1：青团和河蚌豆腐汤
南京人最了解的清明美食便是青团了。江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也正是由于如此，用麦浆草做成的青团子，在江南一带的民间清明食俗中分外重要。每到清明，江南大众必到田间揪一把“麦浆草”，回家捣烂压汁，与晒干的水磨纯糯米粉拌匀和洽，包上豆沙馅儿，民间窍门还要放入一小块猪油，团好入笼蒸熟，出笼时再薄薄刷一层熟菜油在外表。此外，艾草也是一种常见的清明食材。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一同舂成米膏，在中心包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了艾草糍粑。
在南京清明时节，还有一道鲜美的美食便是河蚌豆腐汤。南京人把河蚌叫“歪歪”。要选个儿不大不小，红壳的，六个左右就够三口之家吃的了。先用热水重复洗洁净，略洒点食盐拌一拌，顷刻后再洗一遍。用刀背将硬边敲松，这样熬出来的肉才会不老。最终将“歪歪”横切成一公分宽的条儿，爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、“歪歪”下锅，熬成浓汤，滋味反常鲜美，有的还可以在里边放蚕豆瓣儿，或许鲜笋，秧草，汤美肉鲜，食之三月不忘。可是它性寒，不能多吃，胃欠好的人尤其要留神。
广东潮汕清明节传统食物2：薄饼和朴籽粿
潮汕人过清明节，具有稠密的当地色彩。清明食薄饼在潮汕很盛行，简直每家每户都不破例。薄饼分皮、馅两部份，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热壤中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、肝类、腊味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混组成馅的称咸馅；用糖和麦芽糖通过特别加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮卷成圆筒状就食。
蒸朴籽粿。潮汕有一种树叫朴籽树（又名朴丁树，属榆科），叶椭圆形，果实大如绿豆，味甜美。传说先人在饥歉岁，采此树叶果腹度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛淡绿。后人为不忘曩昔，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发酵配糖，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种，也有叫碗酵桃的。粿品呈浅绿色，味甚甜美，听说吃了还可解积热，除疾病。
江苏清明节传统食物3：青精饭
陈元靓的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食物“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”寒食清明染青饭的风俗好像在南边较为盛行。
除了吃一些特征的应季美食之外，清明节正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时分，所以古人有清明郊游的风俗。春风拂面、百家争鸣、柳树泛青，清明的时节最适合出游赏春郊游，在这春意盎然的时节，带着家人或许邀上三五个老友，一同去感触春天的桃红柳绿，呼吸着大自然最憨厚的气味，感触着大自然奉送的美好日子，一切都那么惬意。
浙江清明节传统食物4：清明果
浙江各地清明前户户磨糯米粉、采“清明草”或艾叶做清明果。艾叶咱们都见过，“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出连绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁登时变得通体碧绿，新鲜欲滴。
馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精巧些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。
福建清明节传统食物5：润饼和乌稔饭
清明吃润饼，在福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名仍是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为质料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简略，吃起来幽香可口。晋江的“润饼”杂乱得多，包馅儿多种多样，乃至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都或许在里边呈现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝……
别的，关于清明食俗，不能不说到畲家的“乌稔饭”，由于闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并奉送汉族的亲戚朋友，一朝一夕，当地的汉族公民也有了清明时食“乌稔饭”的风俗。特别是隆替县民间，每年都须用“乌稔饭”祭祀。
据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英豪雷万兴带领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果果腹，雷万兴遂于阴历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要招集兵将设宴道贺那次包围成功。并命畲军战士采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让三军上下饱食一顿，以志留念。这“乌稔饭”的制造办法并不冗杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。制好的“乌稔饭”，单从外表来看，不甚漂亮，色彩漆黑，可是米香扑鼻与一般糯米饭比较，别有一番风味。而畲族公民为留念民族英豪，尔后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久沿用，就成为畲家风俗。又因闽东一带，畲汉杂居，公民历代友好相处，婚嫁频频，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族一同具有的清明食俗。
清明节应该吃什么传统食物2
清明节的由来
清明节是我国民间重要的传统节日，是重要的八个节日：上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和岁除之一。一般是在公历的四月五日,但其节期很长，有十日前八日后及十日前十日后两种说法,这近二十天内均属清明节。
清明节的来源，据传始于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相效法，于此日祭祖上坟，历代沿用而成为中华民族一种固定的风俗。
“清明节”的得名还源于我国阴历24节气中的清明节气。冬至后第108天便是清明节气。清明节气共有15天。作为节气的清明，时刻在春分之后。这时冬季已去，春意盎然，气候明亮清明，四野洁白，大自然处处显示出生气勃勃。用“清明”称这个时期，是再恰当不过的一个词。
地球公转一周为黄经360度，当地球抵达黄经零度时定为春分，然后每运转15度有一个节气，共有二十四节气。因而，节气在阳历上的日期是固定的，由于闰年的原因，所以会相差两天。
阴历是反映物候改变、辅导农时的阴阳历，它还结合了阴历，即以月相29.5天为周期(一次满月到下一次满月的时刻距离)。由于阴历纪月核算节气地点具体时刻需求准确的地理常识和数学常识，所以，曾经的历书所载各个节气发生的时刻是要由国家公布的(如立春准确到年月日时分秒)，并且，不同的年代核算的规矩有所不同，清史稿时宪志就用很长的篇幅和许多图形公式来阐明其时的核算办法。一般所讲阴历中节气的设置规则往往仅仅确认月首为节气，月中为中气，两个节气距离是15天是仅有可以招供核算的依据，节气歌也是一般人把握节气规则的必学常识。略微杂乱一点的核算是习气上以上一年的冬至(一年中太阳最低的时分)过了105天便是寒食，106天便是清明;现在按阳历核算就简略多了、可以固定在4月5日或4日(以当年二月平或29日而差异)。从地理视点说，4月5日或6日视太阳(视太阳便是太阳在黄道上的方位)抵达黄经15度的时分。
在古人的观念里，108是代表完美、吉利、长远、深邃的大数，把清明放在冬至后第108天，是有很深的意义。清明的得名，不只缘于万物此刻的成长清洁洁白，也缘于这一时期的太阳也是新鲜的太阳，流通于这一时期六合之间的阳气，也是新鲜的阳气。
清明节的传统食物
1.青团
江南区域的人在清明节的时分有吃青团的饮食风俗。青团是用一种叫做浆麦草的植物用东西捣烂之后挤压出汁液，把汁液与糯米粉揉捏成团，这样青团那个青色的皮就做好了，中心包上红豆沙制成的馅料，然后放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在外表涂抹上一层菜油，这样青团就做好了。
2.艾粄
有一句俗话叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不患病”，艾粄是客家人在清明节必备的传统食物。艾粄是用艾草煮水之后，把煮过的艾草沥干剁成草泥，越细腻越好，然后用艾草泥，糯米粉还有之前煮艾草的水一同谐和揉捏成团，然后再在中心包上芝麻，花生之类的馅料，封口捏成方形或圆形等形状，放入蒸锅中蒸熟，这样艾粄就做好了。
3.馓子
在清明节的时分，南边和北方都有吃馓子的风俗，馓子是一种油炸食物，尽管南边和北方都会吃馓子，可是南边和北方的做法却有所不同，南边的馓子以米面做为主料，制造精巧详尽，而北方的馓子是以麦面做为主料，制造大方洒脱。
4.暖菇包
泰宁一带的人在清明节的时分有食用暖菇包的饮食风俗。暖菇包是由一种当地人称为暖菇草制造而成，暖菇草的’学名叫做鼠曲草，又名做佛耳草。而暖菇包这种食物不同的当地做法也是不同的，南边制造的时分用的是新鲜采摘的暖菇草，制形成的暖菇包外形像包子，圆形的，而北边制造暖菇包的时分用的是暖菇草磨成的粉末，制形成的暖菇包外形像饺子，月牙形。
5.子推馍
在清明节的时分有吃子推馍的饮食风俗，是用来留念介子推不求名利的质量。子推馍的外形像古代将领的头盔，一个有半斤到一斤重，又名做老馍馍，子推馍的中心包着红枣或许鸡蛋，顶端的四面则贴着面花，面花也便是面做的小馍，可以捏成各种形状。食用子推馍还有一些规则，不同形状的子推馍不同的人食用，像圆形的子推馍是只能男性食用，条形的梭子馍是已婚妇女食用的，而未婚女人则是食用抓髻馍，儿童则是食用不同形状的面花。
6.鸡蛋
在清明节有食用鸡蛋的饮食风俗，来源于先秦年代的一些当地，并且古人以为在清明节的时分吃鸡蛋，也便是意味着接下来的一整年都有一个好身体。清明节这天的鸡蛋不只可以吃，还可以拿来玩，首要有两种鸡蛋的玩法，分为画蛋和雕蛋，而画的蛋还可以食用，雕的蛋则是拿来赏玩的。
7.薄饼
在厦门有一句俗话叫做“清明吃薄饼”，也便是在厦门有清明节扫完墓之后一家人一同食用薄饼，不只仅是厦门，闽南大都的当地都有吃薄饼的风俗。老一辈的厦门人在食用卷薄饼的时分，会喜爱在薄饼皮里边放一些煎好的蛋丝，酥脆的海苔还有一些特制的酱料，薄饼里边包了各种蔬菜，有些当地则会挑选芹菜和韭菜，由于谐音，让人们勤劳，生命持久。
8.大葱和蛋饼
青岛人在清明节的时分有吃大葱和蛋饼的风俗，这样意味着聪明伶俐，在曾经青岛的民众还会捏面花，捏成白面小鸡，称为“蒸小燕”，所以在清明节的这一天的早晨全家人都要一同吃白面小鸡和鸡蛋。
清明节应该吃什么传统食物3
蒿饼
清明节要吃青的食物。乡村中有蒸制蒿饼的风俗。蒿饼相似江南的青团，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁与米粉融和成一体，以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅，纳于各种花式的木模之中，用新芦叶垫底入笼蒸熟。”蒿饼色彩碧绿且带有植物幽香，它是清明祭祖的食物之一，也用来奉送或招待亲朋。此外，清明淮扬还有吃茶叶蛋的风俗。
青 团
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习气。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晒干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开端制造团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表，这便功德圆满了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，幽香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子仍是江南一带人用来祭祀先人必备食物，正由于如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得分外重要。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食物，香脆精巧，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分区域已不盛行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在盛行于汉族区域的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南边馓子精巧详尽，多以米面为主料。在少数民族区域，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
清明螺
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁衍，最为饱满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适合。若食法妥当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及”了。
其他
此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样赋有营养食物的风俗。
清明节应该吃什么传统食物4
青团
清明时节，江南一带有吃青团的风俗。青团是将“雀麦草”（又名浆麦草）捣烂后挤压出汁，拌进糯米粉里染色，甜而不腻，带有青草香气，也有的选用青艾汁染色。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，也有以菜肉、芝麻等为馅料的。
点评：糯米粉不易消化，一般人可以作为点心少数食用，吃多了会消化不良，脾胃功用衰弱的人不宜食用。馅料的挑选有考究，豆沙馅比较甜，芝麻馅能量高，糖尿病人要少吃。
粽子
开始吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食，浙江湖州一带就盛行清明吃粽子的风俗。粽子一般都用箬壳包糯米，馅料则形形色色，有红豆粽、桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
点评：糯米也不易消化，脾胃欠好的人最好少吃。正常人吃粽子要依据馅料来挑选，酸菜、火腿、咸蛋、蜜饯等最好不要挑选，它们在腌制的时分都要抹上许多盐，这会形成钠摄入量超支，高血压、肾病、心功用不全的患者最好别吃。并且，加工进程中会发生亚硝酸胺，长期吃会致癌。长时刻的保存简单让细菌寄生其间，或许引起胃肠道不适乃至中毒。桂圆馅、莲蓉馅糖尿病人尽量少吃，板栗馅不易消化。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗，北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南边馓子精巧详尽，多以米面为主料。“馓子”为油水面搓条炸制而成，干吃香脆可口，也可以开水、牛奶、豆浆等泡食。
点评：馓子是油炸食物，首要含脂肪和碳水化合物，高热量、高油脂，所有人都不宜多食，特别是有糖尿病或高脂血症的人。
鸡蛋：民间风俗以为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦年代某些区域有禁火风俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食物储藏，有的当地也有用艾叶煮鸡蛋的风俗。
点评：鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质，还含有维生素及多种微量元素。可是，鸡蛋也富含胆固醇，一般状况下胆固醇的摄入控制在每天300毫克是安全的。肾病患者依据肾功用状况约束食用，最好只吃蛋白，蛋黄含磷高。
子推馍
“子推馍”是为了留念春秋时期晋国的介子推，现在在我国陕北、陕西等地盛行。将发酵后的白面捏成虎、燕、虫、蛇、兔或文房四宝等各种造型，辅料为红豆、黑豆、花椒、食用色素等，里边包鸡蛋或红枣。
点评：子推馍的选用也要依据馅料来挑选，比方红枣馅的糖尿病患者要少吃，鸡蛋馅的肾病患者要约束食用。辅猜中虽有食用色素，但用量较少，只要不过量超范围运用添加剂，安全性是有保证的。
乌饭
民间制造乌饭的南烛树叶（俗称“乌饭草”），首要成长在长江南部丘陵山区一带，制造乌饭的米一般以糯米为主，掺入部分粳米，米粒用乌饭汁浸泡成黑紫色，蒸煮后特别香润可口，吃之前也可撒上白糖。《本草纲目》载称：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益力量而延年不衰。”
点评：乌饭草首要起到染色的效果，让米饭色泽诱人。而制造乌饭运用的糯米不易消化，不宜多吃，特别是脾胃功用欠好的人。
螺蛳
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，最为肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适合。
点评：螺蛳含有各种微量元素，尤其是锌和硒，对保持人体免疫功用有协助。可是，螺蛳性寒，儿童、孕妈妈、老年人、胃肠功用欠好的人都不主张食用。生的螺蛳或许有寄生虫，一定要煮熟后食用。
清明节吃什么食物
清明节食物有：青团子、枣糕、子推馍、面花等。
“燕子来时春社，梨花落后清明。”踏着春天的节奏，4月5日(三月初三)我国又将迎来一个重要的传统节日——清明节。清明节距今已有2500多年的前史，风俗是丰赋风趣的。清明节气，乃天清地明之意。此刻，气候温暖、桃花初绽、柳树泛青，正是祭祖上坟的日子。
青团子，汉族传统节日食物。吃青团首要是盛行于江南一带的清明节，寒食节等节日。色彩青青的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的选用浆麦草，有的选用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。现在，青团作为祭祀的功用日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
枣糕又名“子推饼”，北方一些当地用酵糟发面，夹枣蒸食，涵义日子甜甜蜜蜜。他们还习气将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以留念介子推不求名利的崇高质量。
子推馍，又称老馍馍，相似古代武将的头盔，重约250—500克。里边包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。
面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享受的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大山君”专给男孩子吃，也最受他们喜爱。
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